Рецепты блюд из ресторанов

Нусрет Гёкче (Salt bae, Соляной повар) — повар из Турции, ставший мемом благодаря своей изящной манере разделывать и солить мясо.

Происхождение

7 января 2017 года Нусрет опубликовал в своем Инстаграме видео, на котором он в черных очках и белой футболке разделывает и солит кусок стейка. Последний жест буквально покорил весь мир, и уже через два дня о турецком поваре говорили все. «Турецкий повар сексуально посолил мясо», «Изящно солящий мясо повар поразил мир», — гласили заголовки интернет-изданий. Мужчину прозвали Salt bae (от английских слов salt — соль, bae — детка).

Забавно, что Нусрет и до этого вёл соцсети, показывал свои кулинарные умения, но по-настоящему популярным стал после этого ролика. Кроме того, он не просто повар, он — совладелец популярного стейк-хауса Nusr-et, насчитывающего шесть заведений по всей Турции и в Дубае.

Осознав свою популярность, Нусрет стал повторять ставший фирменным жест и выкладывать в Инстаграм похожие ролики. А в феврале в его ресторан в Дубае приехал Леонардо Ди Каприо. И Гекче ему тоже посолил мясо.

Значение

Как это часто бывает, стоп-кадр из видео, а именно кадр с фирменным жестом Нусрета стал мемом. Эта поза стала символизировать успех и изящество, легкость, с которой вы что-то делаете.

Кроме того, на разных картинках вместо соли можно увидеть снег, деньги и другие мелкие предметы, которыми можно сыпать. Значение таких мемов зависит от смысла, который в них вкладывает автор.

Повар из Турции свел с ума соцсети своим умением обращаться с мясом

Повар Гёкче привел в восторг пользователей соцсетей по всему миру, в его честь даже создали специальный хештег #SaltBae, что переводится примерно как «Соль-бэби».

Аккаунт в Instagram турецкого повара и так был популярнее некуда — сотни тысяч подписчиков, но после публикации последнего ролика, на котором Нусрет Гёкче разделывает, а потом солит кусок только что поджаренного и еще дымящегося мяса, на него подписались уже более миллиона пользователей по всему миру.

Ролик за два дня посмотрели около 3 миллионов человек, еще около 11 тысяч прокомментировали пост турка. Зашкаливает число просмотров и у остальных фотографий и видеороликов с новой инстаграм-звездой.

Seversiniz dedi

Фото опубликовано nusr_et (@nusr_et) Окт 8 2016 в 12:16 PDT

This is Porn pic.twitter.com/lqaKWGWAkk

— ӇΛϞz (@cutclear) 8 января 2017 г.

Nah mane how he just twist that damn bone out? I wonder does he teach knife skills #saltbae pic.twitter.com/YODAwdTzAm

— Fat and Boujee (@SimplyShimada) 8 января 2017 г.

Умение знойного турка обращаться с мясом и солью уже стали мемом. Под хештегом #SaltBae в соцсетях выкладывают тысячи шуток и пародий.

#saltbae for who… say hello to #aromatbae 😂😂 pic.twitter.com/4kbIcJjiaK

— Ndumiso Lindi (@roosta27) 10 января 2017 г.

Cristiano Ronaldo sprinkling the last bit of fairy dust on his 2016 like… 💯 #TheBest #SaltBae pic.twitter.com/NZX2GBN5AK

Экстравагантная и эффектная подача блюд в ресторанах (20 фото)

Качество кухни — это один из самых важных критериев для ресторана. Но также нельзя забывать и о подаче блюда. Современные рестораторы пришли к выводу, что обычные белые тарелки — это скучно и неинтересно, поэтому они придумывают креативные способы подачи еды, что удивить своих посетителей. Однако, желание поразить может зайти слишком далеко и это не всегда хорошо сказывается на аппетите клиентов. Далеко не всем нравится есть из… обуви или пепельницы.
1. Специально для «Золушки»

2. Подача а-ля сантехник

3. «Колючая» тарелка

4. Вариант для летнего ресторана


5. Мясная лестница

6. Простота — залог успеха. Камень!

7. Когда еду буквально приносят «в зубах»
8. Выпивка от Конверс
9. «Стакан макарон на 3-й столик»
10. Трапеза в мусорном ведерке
11. Подвезли телегу вкусной лапши
12. Первобытный стиль
13. Шкатулка со съедобным сюрпризом
14. Когда не хочется есть в одиночестве
15. Кушать подано
16. Когда наконец-то придумали, как использовать старые видеокассеты
17. Хлебный стул
18. Главное донести такую «тарелку» и никого не покалечить
19. У нас не курят, но пепельницы все еще могут пригодиться
20. Матрешка таит в себе много всего вкусного

Лучшая пища — это свежеприготовленная пища

Экология потребления: Вспомните, какую пищу вы ели в последние несколько дней. Не было ли среди ваших блюд давно приготовленной пищи или полуфабрикатов? Если так, то вы пожертвовали энергией и здоровьем ради удобства

Вспомните, какую пищу вы ели в последние несколько дней. Не было ли среди ваших блюд давно приготовленной пищи или полуфабрикатов? Если так, то вы пожертвовали энергией и здоровьем ради удобства и при этом отказали своему организму в важных питательных веществах. Это объясняется тем, что в давно приготовленной или промышленной пище отсутствует свежесть, а также, как утверждает Аюрведа, жизненная энергия. Эта пища настолько удалена от животворных источников природы, что зачастую приносит с собой лишь вялость и апатию.

Вы должны всячески стараться съедать пищу не позднее четырех-пяти часов после того, как она была приготовлена, По истечении этого времени любая пища будет сообщать организму вялость и инертность. Лучшая пища — это свежая пища. Все свежие продукты обладают эффектом возбуждения энергии, особенно полезно включать в рацион свежие фрукты и соки. В качестве генераторов энергии особенно хороши морковный и свекольный.

© Дипак Чопра «Идеальная энергия»

Как правильно запекать молодую свеклу?

1. Обрежьте у свеклы стебли (если у вас свежая свекла), оставляя по 2 см ботвы. Это поможет от утечки сока. Тщательно промойте свеклу от земли.

2. Оберните каждый клубень в фольгу. Сложите клубни на противень.

3. Запекайте в духовке в верхней части духовки разогретой до 180 C в течение 45 минут или пока свекла полностью не станет мягкой. Проверить готовность свеклу просто: воткните в нее прямо через фольгу зубочистку, если протыкается легко,- значит свекла готова!

4. Очистите теплую свеклу от кожуры, лучше всего делать это в перчатках, чтобы не испачкать пальцы.

5. Теперь вы можете порезать свеклу и использовать для пирога, салата, рагу или супа.

РИС С БРОККОЛИ И ЧЕСНОКОМ

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

• 1 брокколи

• 2 больших измельченных зубчика чеснока

• 4 стакана приготовленного длиннозернового белого риса (или 2 стакана неприготовленного)

• Оливковое масло

• Соль по вкусу

• 1 ч.л. молотого чили, по желанию

Приготовление:

1. Приготовить рис в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Пока рис готовится, отделите соцветия брокколи от стебля (вы можете оставить стебель и приготовить что-нибудь из него)

3. Вымойте брокколи, порубите.

4. Измельчите небольшие порции брокколи в кухонном комбайне до состояния крошки.

5. Нарубите чеснок, а затем обжарьте в воке в небольшом количестве оливкового масла на медленном огне в течение 30 секунд.

6. Когда чеснок станет золотисто-коричневого цвета, добавить брокколи и соль, помешать и готовить в течение пяти минут.

7. Добавить в приготовленный рис и хорошо перемешать. опубликовано econet.ru

Стоит ли готовить впрок? Зачем? Свежеприготовленные блюда — быстро, вкусно, полезно!

Глупо всю жизнь зарабатывать деньги, чтобы потратить их на лечение болезней, возникших в результате утомительной работы как следствие нехватки времени на нормальное питание.

Время не рукотворно и дефицитно, при этом питаться можно быстро, правильно и вкусно, сведя время на приготовление пищи к минимуму, не в ущерб качеству и вкусу.

Многообразие созданных человеком пищевых изделий позволяет выбрать простые рецепты, не требующие особых затрат времени и необходимого физического или умственного труда.

Они обеспечат приличную периодичность в питании, нужную остроту пищевых ощущений, покроют потребность в энергии, витаминах и минеральных веществах.

Это можно приготовить за 1 час

Беляши — жареное изделие из сырого мясного фарша и теста. Уникальные свойства — простота и быстрота приготовления, технологичность и унифицированность, а также неоспоримые вкусовые достоинства.

Сырой фарш — то, что отличает беляши от пирожков и требует другого технологического подхода. Для фарша нужны особые приемы приготовления, чтобы в максимально короткое время нахождения изделия в масле тестяное покрытие не успело подгореть, а сырой фарш успел свариться.

Фарш должен быть из жирного мяса, чтобы начинка была сочной.

Фарш, как минимум, должен иметь три составляющих в следующих пропорциях: мясо — 30%, жир — 30%, лук — 40%. Можно добавить морковь и пряную зелень (сельдерей, укроп, базилик, петрушку), тогда пропорции несколько изменятся: мясо — 30%, жир — 25%, лук — 30%, морковь — 10%, пряности — 5%.). 30% мяса — чтобы фарш был максимально рыхлый, а значит, и сочный, что является основным достоинством беляша.

Для фарша мясо пропускается через мясорубку, но обязательно с крупной решеткой. Слипшееся мясо в тесте вряд ли приведет кого-то в восторг.

Тесто для беляшей используется двух видов, выбор зависит от температуры воздуха в момент приготовления. В жарких регионах используют пресное тесто на квашеном молоке, дрожжевое тесто при повышенных температурах быстро перекисает, его используют при умеренных температурах. Оно сильнее поднимается. Пресное же при малых температурах делается излишне плотным и водянистым.

Беляши — изделия, которые кушаются с пылу с жару. Сок, вкусовая основа мясной начинки, во время остывания впитается в тестяную оболочку, фарш утратит свою сочность, а изделие потеряет вкус. При разогреве сочность не восстанавливается, и изделие теряет смысл.

Тесто в беляшах имеет второстепенное значение, просто служит оболочкой для мясной основы, делать его имеет смысл самым простым и дешевым. Насыщаясь в процессе жарки жирами, оно все равно будет хрустящим и вкусным.

Пресное тесто примитивно, но соответствует своим задачам плотно покрыть жирную мясную начинку и не допустить ее вытекания во фритюр. Кислое молоко (кефир) — 1 литр, топленое масло — 100 г (можно заменить растительным), 1 чайная ложка пекарского порошка или соды, соль по вкусу. Количество муки зависит от ее качества.

Замесить тесто достаточно мягкое и эластичное, не очень крутое. Мокрыми руками разделать его на одинаковые шарики, чуть больше, чем для настольного тенниса. На доске, слегка посыпанной мукой, пальцами размять каждый в лепешку, насколько можно тонкую. Мукой не посыпать.

Пресное кислое тесто применяется для закрытых беляшей с бараньим или говяжьим фаршем. В нем изделия дольше сохраняют тепло, иначе бараний и говяжий жир быстро застывает и становится малосъедобными.

Жарят такие изделия во фритюре — тестяная оболочка тонкая, требует ровного и быстрого прогревания со всех сторон, а незначительное количество мясного фарша внутри успевает при высокой температуре прийти в готовность до того, как тесто начнет подгорать.
Дрожжевое тесто делается так же, как для приготовления хлеба, только количество дрожжей берется больше (при обычной норме 30 г на 0,5 кг муки берется 50 г). Делается это для ускорения подхода теста, чтобы сразу после замеса начать его использование.

Такое тесто менее нежное и пышное, но в данном конкретном случае это не имеет значения, поскольку получаемые изделия поедаются сразу, а не предназначены для хранения и повторного использования.

Дрожжевое тесто разделывается так же, но имеет одну особенность. Поскольку его подъемная сила очень велика, практически сразу при нагревании из лепешки оно превращается в вертикальный стаканчик, поэтому его готовят не во фритюре, а жарят на сковороде.

Подъем теста составляет примерно один к трем, значит масло в сковороду надо наливать из расчета, что тесто поднимется в три раза. Изделия переворачивают и дожаривают. Получается вертикальный стаканчик, наполненный готовым мясным фаршем в пряном бульоне. Есть нужно сразу, пока жидкость не впиталась.

Можно использовать любое устраивающее вас тесто.

В пресное тесто фарш кладется на середину, примерно на одну треть, лепешка тщательно защипывается к центру, можно к одному из краев, по типу чебурека.

В дрожжевое тесто фарш тоже кладется на середину в том же объеме, но защипывается край к центру с оставлением небольшого отверстия диаметром 1 см.

Жарится со стороны отверстия до приобретения светлокоричневого цвета, затем переворачивается и дожаривается до готовности.

Готовые горячие беляши выкладывают на горячее, хорошо прогретое керамическое блюдо и прикрывают чем-то плотным, чтобы не остыли до подачи на стол. Подаются с виноградным уксусом, соком лимона или грейпфрута, можно с соком граната и красным вином.

Просто, быстро, при этом вкусно и сытно. Так же готовятся изделия в кляре на основе рыбы, овощей и фруктов.

Овощные супы

Основа — морковь и лук, остальное можно варьировать до бесконечности, делая супы моноовощными — с капустой любого вида, чечевицей, полиовощными — с кабачками, турнепсом, сельдереем, огурцами и т. д., смешанными — добавляя к овощной основе овсяную, пшенную, гречневую крупу или пасту. Можно добавлять мясные фрикадельки или мелкие кусочки кусочки рыбы.

Если готовить в керамических горшочках в духовке или в скороварке, приготовление вообще практически не займет времени.

Каши

Времени приготовления — минимум, разнообразия — максимум.

Каши простые — овсяная, гречневая, пшенная и т. д.; обогащенные — с жареным луком и морковью. Каши сложные — из гречки и гороха, гречки и чечевицы, овса и чечевицы, с добавкой жаренного лука, моркови, кабачков, пряной зелени.

Изделия из мясного фарша, котлеты, зразы, биточки, готовятся на листе в духовке, при желании вместе с овощами, луком, морковью, репой и т. п.

Изделия по французскому типу: противень, слой моркови, лук, мясо, слой турнепса, лук, морковь, мясо, слой лука, соль, перец черный молотый, засыпать пряной зеленью, полить майонезом или сметаной, в духовку. Делать вообще можно и без мяса с любыми овощами, вместо мяса можно фарш, рыбу и т. п.

Отбивная и шницель по-венски по простоте вне конкуренции. Гарнир — рис, с зеленью. Проще и быстрее только жареная печень.

Для ленивых и не любителей жаренного. Купите пекарский пакет, сложите мороженные овощи, хотите — мясо, хотите — рыбу, и в духовку. Всех дел.

Простейшее блюдо на завтрак, 1 порция: 3−4 свежие почищенные сардины положить в сковороду, налить чуть-чуть воды и варить минут 15 до готовности. Вилкой снять мясо, положить в керамическую чашку, порезать туда 1 вареное яйцо, лук, пряную зелень, чуть готовой горчицы, можно добавить сметаны или майонеза и перемешать ложкой.

У кого есть сковорода вок — чуть растительного масла, резанных овощей любых, на сильный огонь, несколько раз встряхнуть — и завтрак готов.

Любые продукты можно купить около дома, каждый день в необходимом количестве и всегда свежие. А холодильник лучше использовать для пива любимому и вина для себя.

Радости в питании и здоровья!

Теги: полезные продукты, полезные советы, быстрая еда, быстрый обед, меню, фарш, мясо, выпечка, приготовление, рецепты